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dégustation de vins de Gaillac, balade en gabarre sur le Tarn, apéro en bateau
dégustation de vins de Gaillac, balade en gabarre sur le Tarn, apéro en bateau
Tout savoir sur...

Les vins de Gaillac

Les vins de Gaillac sont à l’image de leur terroir et de leurs vignerons : sincères, généreux, joyeux et variés. La diversité des sols, l’historique des cépages et des méthodes de vinification permettent en effet de proposer une offre large, adaptée à tous les moments privilégiés de la vie et à même de satisfaire de nombreux accords mets/vins.

Du 15 au 19 novembre

La Sortie du Gaillac Primeur

Rejoignez les nombreuses festivités !

Primeur à la dégustation

L'événement CHAI mon Vigneron

La sortie du Gaillac Primeur, premier vin issu des vendanges de l'année est l'un des temps forts qui jalonnent l'année du vignoble Gaillacois. 
Pour célebrer la sortie des premières bouteilles issues des vendanges de l'année, les vignerons mettent les petits plats dans les grands. En plus des soirées, randonnées, tournée en bus et autres événements festifs, nombre de vignerons vous accueillent directement au domaine.

Autour de l'incontournable dégustation, ils proposent des visites, concerts, et repas pour se retrouver en toute convivialité.

Alors rendez-vous partout dans le vignoble Gaillac du 15 au 19 novembre !

Le programme de l'événement
Laurie Escrouzailles
Dégustation de vins de Gaillac au Château Lastours
Dégustation de vins de Gaillac au Château Lastours

Les événements incontournables :

La Nuit du Primeur, le 15 novembre

Le Rallye du Primeur, le 18 novembre

La Ronde du Gaillac Primeur, le 19 novembre

My destination
dégustation de vins de Gaillac en bateau
dégustation de vins de Gaillac en bateau

AOP Gaillac Rouge

Pour les rouges, la gourmandise est le maître mot ! Issus principalement des cépages Braucol, Duras,  Syrah et Prunelard, les rouges de Gaillac sont des vins équilibrés, typés, aux tanins ronds conservant une belle fraîcheur aromatique, aux arômes de fruits rouges, de poivre et de réglisse. Ils accompagneront  cassoulets, canards, gibiers et autres spécialités du Sud-Ouest, mais leur fraîcheur et leur rondeur leur permettent d’autres mariages, comme l’aligot, les côtes de porc ou d’agneau, les andouillettes, les volailles, ainsi que les traditionnels plats en sauce. À tester aussi sur un tajine, la subtile influence méditerranéenne n’en devient que plus évidente !

LaurieEscrouzailles
Vin rosé de Gaillac, Les Vignals
Vin rosé de Gaillac, Les Vignals

AOP Gaillac Rosé

Les rosés sont principalement élaborés en presse directe (jus récoltés directement du pressoir). En effet, le rosé ne provient ni du mélange de vins blancs et de vins rouge, ni même de raisins roses ! Les cépages dédiés au rosé sont souvent des raisins noirs à chair blanche et c’est l’absence de macération (opération visant à faire macérer la peau, la pulpe et les pépins, pour en intégrer les tanins et arômes) qui lui confère sa couleur et sa fraîcheur. Duras, Syrah et Braucol sont les cépages de base des rosés. Délicats, fins et fruités, on y retrouve des arômes de bonbon anglais, d’épices et de fruits rouge. Si leur terrain de prédiction est l’apéritif, ils se marient merveilleusement avec des côtes de porc, de la charcuterie ou de la viande blanche. C’est le compagnon parfait des tapas. 

AOP Gaillac Blanc Sec et Gaillac Blanc Sec « Premières Côtes de Gaillac »

À partir principalement des cépages Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle et plus ponctuellement d’Ondec et Sauvignon, les vins blancs de Gaillac ont un fruité intense, délicatement structuré par des arômes subtils de fruits blancs (pomme, poire) et de fleurs blanches. Ils s’accorderont parfaitement avec des poissons et fruits de mer cuisinés, tels que lotte, gambas ou saint-jacques. Ne pas hésiter à aller du coté des fromages avec un chèvre local ou du beaufort par exemple. Ils excellent aussi avec un poulet cuisiné comme un poulet de Bresse, ou aux champignons.

AOP Gaillac Blanc Sec Perlé

Sur des moûts le plus fréquemment de Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle, une deuxième fermentation est enclenchée, faisant «perler» le vin, puis stoppée avant sa mise en bouteille. « Le Perlé » révèle des arômes de pomme et d’agrume. Avec une belle vivacité et une élégante fraîcheur, il est idéal à l’apéritif ou sur des fruits de mer.

AOP Gaillac Doux

Issue d’une sélection de parcelles de Mauzac, Loin de l’Œil et Muscadelle, la récolte s’opère après concentration des raisins sur souche. La vinification est conduite à basse température afin de conserver tous les arômes. Leur nez est intense, la bouche suave avec un bel équilibre aux arômes de poire, fruits confits, pomme au four ou coing.

 

AOP Gaillac « vendanges tardives »

Production rare et exclusive. À partir des meilleures parcelles de Loin de l’œil et d’Ondenc (des cépages ancestraux et identitaires de l’appellation), les raisins sont récoltés manuellement et plus tardivement, favorisant le passerillage naturel et l’action de la pourriture noble. Il en résulte des vins moelleux, complexes et puissants, d’une grande longueur au nez et en bouche, aux arômes de coing, de miel, de figue sèche et de fruits exotiques. Ils se savourent à l’apéritif et accompagneront à merveille le foie gras et la plupart des desserts.

AOP Gaillac « méthode ancestrale »

C’est la méthode originelle d’élaboration d’un vin effervescent. La fermentation s’achève dans la bouteille permettant une prise de mousse naturelle. Les Gaillac « méthode ancestrale » sont élaborés à partir de Mauzac. Ce sont des vins élégants, aux arômes de pomme verte ou fleurs blanches, révélés par la vivacité de leurs fines bulles ;  vins des grands événements, des apéritifs et des desserts.

Primeur rouge et blanc

Les primeurs rouges sont issus du Gamay et vinifiés en macération carbonique. Cette technique confère des arômes typiques amyliques et de fruits rouges, une belle fraîcheur et une présence de tanins réduite. Les blancs sont fins et vifs, aux arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

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carte Toscane Occitane, secteur de Puycelsi, Penne
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Au Nord-Ouest Pleine nature et Cités Médiévales

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Carte - Lisle-sur-Tarn / Rabastens / Salvagnac
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Carte - Graulhet
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Carte - Cordes sur Ciel
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Fièrement ancrée dans son histoire, dotée d’un art de vivre singulier qui se partage, avec ses cités qui ont traversé le temps, son vignoble généreux produisant des nectars qui régalent tout le monde, ses savoir-faire réinventés, La Toscane Occitane ne vous promet pas monts et merveilles…elles vous les offrent !