3 ©Raynaud Photos Raynaud Photos

Coopérative Abbaye Saint-Michel : Effervescents

Venez découvrir tous les secrets des effervescents en visitant la Coopérative Abbaye Saint Michel qui permet aux vignerons de réaliser la méthode ancestrale.

Les vins effervescents ont "toujours" existés sur le vignoble de Gaillac avec l'ancestrale "Méthode Gaillacoise" issue d'un cépage local : le Mauzac.

Pour accompagner les vignerons dans ce travail des effervescents, une CUMA des mousseux a vu le jour en 1983. Les premiers tirages ont débuté dans les caves souterraines de l'Abbaye st Michel.
La Cuma s'est transformée en Société Coopérative Vinicole de l'Abbaye Saint Michel.
Aujourd'hui ce sont 87 adhérents pour 500 000 bouteilles annuelles.

Vous découvrir tout le processus et techniques pour travailler les effervescents et les mettre en bouteilles.