Domaine Sarrabelle

Cuenta la leyenda que el manantial de Sarrabelle, que fluye cerca del castillo medieval de Montaigut, fue el lugar del encuentro romántico de la bella Yolanda. Su nombre proviene del occitano “sarro-bello” que puede traducirse como: abrazar a la persona amada. El castillo, destruido durante la Cruzada Albigense, se conserva en sus partes bajas y encima se erige la Capilla de Montaigut.

Hoy en día, Laurent y Fabien Caussé son la octava generación de viticultores de la finca familiar. Cultivan 8 hectáreas de viñedos y crean una diversidad de cinco gamas de vinos elaborados con respeto a la tradición.

El enfoque de la finca hacia las ánforas no es el de utilizarlas como recipiente de transporte, sino el de aprovechar la propiedad natural de permeabilidad de la arcilla cocida durante el envejecimiento del vino. La microoxidación ya se utiliza ampliamente en el envejecimiento en barricas de roble. Ayuda a redondear los taninos y dar complejidad a las grandes añadas. Por su forma, la naturaleza de la mezcla de sus suelos, la temperatura de cocción, el comportamiento del ánfora de crianza frente al vino resulta diferente. Debido a su naturaleza arcillosa, el ánfora tiene un sabor neutro y participará en la poderosa expresión de los aromas sutiles del vino, la ligera reducción de la acidez y el desarrollo de una estructura más rica y completa.

La finca está compuesta por 4 variedades de uva blanca y 6 variedades de uva tinta.
En cuanto a las variedades de uva blanca, cultivamos las variedades de uva tradicionales de Gaillac: len-de-l'el o (Loin de l'œil), Mauzac y Muscadelle, así como Chardonnay, que no es una variedad de uva convencional de la región.
Las 6 variedades de uva tinta cultivadas son: Braucol, también llamada Fer Servadou, Duras, Syrah y en variedades de uva complementarias: Merlot, Cabernet Sauvignon y Gamay.

La finca, que ocupa 50 hectáreas, está situada en Lisle sur Tarn, a unos 30 minutos de Toulouse y a 15 minutos de Albi (salida nº 8 – A68).

Visita del dominio, Cata

Viticultor Independiente de Francia, Certificación HVE (Alto Valor Ambiental), Etiqueta Vignobles et Découvertes