Stages : Faire son vin naturel «bio»
- Quels sont les principes de base de la vinification ?
- En quoi la qualité et le type de raison l'influencent-ils ?
- Quels facteurs essentiels conditionnement l'élaboration des vins de qualité et la typicité des cuvées ?
Bernard Fabre est un vigneron engagé qui a su intégrer le respect et la protection de la nature dans toutes les étapes de son métier.
Depuis 1998, il travaille un vignoble de 5 hectares. Avec sa compagne Patricia, ils ont choisi de travailler en Culture Biologique et selon le cahier des charges
Nature & Progrès.
PROGRAMME :
- Jour 1 - La vigne, le raisin, les vendanges
Présentation du domaine
La vigne dans son écosystème
Participation aux vendanges
- Jour 2 - Les vinifications
Type de matériel de cave
Processus de vinification
- Jour 3 - La vinification naturelle, l'élevage
La fermentation naturelle
Suivi des vinifications
Autres étapes & organisation du travail
- Francés
Apertura
Septembre 2022 - dates à confirmer au printemps.
