Raynaud Photos
Travail de la vigne, vignoble gaillacois
Travail de la vigne, vignoble gaillacois

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus vieux vignobles de France

Les vins de Gaillac se sont développés dès l’antiquité et ont prospéré au Moyen-Âge. Les guerres de religion, le phylloxéra et deux conflits mondiaux mirent malheureusement à mal un vignoble jusque-là réputé. Aujourd’hui de jeunes viticulteurs passionnés reprennent le flambeau et insufflent le renouveau d’un vignoble à la générosité ancestrale.

La campagne Tarnaise met tous vos sens en éveil

De la gourmandise à la nature vraie, on apprécie les choses simples autour de Gaillac. Pour ne rien manquer de ce que nous offre Dame Nature, les cinq sens en éveil, on flirte avec les panoramas, on valse entre saveurs et senteurs. La vie est douce quand on la voit en vert !

 

G. Négrié
Paysage automnal du vignoble gaillacois
Paysage automnal du vignoble gaillacois

Au fil des saisons, le vignoble de Gaillac dessine de superbes parcelles aux couleurs changeantes, teintées de rouge et d’orangé quand passe l’été, recouverte d’un voile blanc quand vient l’hiver puis d’un vert flamboyant à la belle saison. À chaque période de l’année, les paysages nous en mettent plein la vue et des parfums subtils rappelant la cueillette de champignons dans les bois ou la douce floraison du printemps embaument l’atmosphère. 

Dans le Tarn, autour de Gaillac, on n’est jamais à l’abri d’un panorama de haut vol ou d’un “wahou” qui nous échappe. Avec ses villages perchés - PuycelsiCordes-sur-Ciel et bien d’autres, ses vallons et ses étendues de forêt, la campagne nous offre ses plus beaux décors à géométrie variable. Les briques rouges contrastent avec les étendues vertes des forêts : entre eux, ciel bleu ou soleil couchant viennent jouer les entremetteurs.

À l'assaut de nos cités médiévales

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Pique nique dans les vignes de Gaillac
Pique nique dans les vignes de Gaillac

La "petite Toscane", elle se sent et se déguste !

Zoom sur le vignoble de Gaillac : il révèle des passionnés au travail, chouchoutant des vins aux cépages autochtones. Verre à la main et trésor en bouche, on savoure l’instant. À la dégustation, le vin nous rappelle une traversée dans les rangs de vignes au moment des vendanges ou encore des arômes de bois fumé ou de baies.

Rencontres vigneronnes au top

Lors d’une virée nature, on sort la nappe du coffre et on l’étend au sol pour annoncer un pique-nique gourmand avec vue imprenable sur la campagne. Terrines de volailles et canards ou fromages à tartiner, fruits à croquer ou biscuits à savourer : vous n’aurez aucune difficulté à remplir votre panier de mets locaux. Une parenthèse délicieuse à prolonger volontiers par une douce sieste à l’ombre d’un chêne.

Nos produits locaux incontournables

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Le label Vignobles & Découvertes

Le vignoble de Gaillac est labellisé "Vignobles & Découvertes" depuis 2010. Une reconnaissance de l'implication et des efforts communs de l'ensemble des acteurs touristiques de notre destination pour vous offrir la meilleure expérience possible chez nous ! 

Le label Vignobles & Découvertes

Pascale Walter
la forêt de Grésigne dans le Tarn
la forêt de Grésigne dans le Tarn
Un peu d'histoire

Vitis Vinifera

Si le Gaillacois est un vignoble ancien, il y a bien une raison : c’est que la région est propice à la culture de la vigne ! La preuve indéniable est l’existence, dans la forêt de Grésigne, de « Vitis Vinifera » nom latin de la vigne sauvage, une plante qui a existé bien avant l’homme.

Mais voilà, si la vigne existait, les Gaulois buvaient… de la bière. Car la culture de la vigne a été développée grâce à l’apport des Phéniciens, des Phocéens et des Romains. À l’époque romaine le terroir de Gaillac fut parmi les premiers dignes de ce nom avec le Côte-Rôtie et l’Hermitage. La vigne à trouvé ici au bord de la vallée du Tarn, au nord-ouest du département actuel, un terrain idéal :  l’influence méditerranéenne, l’humidité océanique et l’apport bénéfique du vent d’Autan. Le site archéologique de Montans révèle la production d’amphores destinées au stockage et au transport du vin, témoignant de leur usage à l’époque gallo-romaine.

Laurie Escrouzailles
Travail de la vigne, vignoble de Gaillac
Travail de la vigne, vignoble de Gaillac

Le Moyen-Âge : un rayonnement européen

En 920, l’archidiacre Benebert fit au chanoine d’Albi une donation de vignes sur la commune actuelle de Gaillac. En 951 à Vieux, une colonie de religieux donna à ses vassaux des terres à planter en vigne. Enfin en 972, l’évêque d’Albi donna à l’Abbé de Saint-Michel la ville de Gaillac et des vignobles alentour. L’implication et l’organisation des moines dans le développement du vignoble furent déterminantes, ainsi que la proximité du Tarn, principal outil du rayonnement des vins de Gaillac en Europe.

Même les Anglais durant la guerre de Cent Ans apprécièrent les vins de Gaillac, et Richard III commanda régulièrement une barrique de « mustum et muslum » (moût non fermenté et vin mêlé de miel). Henri III faitsait venir 20 barriques par an. Raymond III et les comtes de Toulouse, les rois de France, de Philippe le Bel jusqu’à Louis XVI, en passant par François Ier, tous plébiscitèrent ces vins ayant grandi et mûri au bord du Tarn.

La marque du coq

Afin de garantir la qualité de leur production, les vins de Gaillac furent les premiers à installer une « charte de qualité » interdisant les coupages, imposant des règles de production strictes dont l’usage de la fiente de pigeons, un excellent engrais à l’époque (ce qui explique l’importance des pigeonniers sur ce territoire).

Ils créèrent ce qui est très probablement la première marque commerciale du monde viticole : « les vins du coq » gravée alors sur les fûts. Cette marque utilisée depuis 1397, fut reconnue en 1501 ; l’INAO (Institut National des Appellations Contrôlées) n’étant quant à lui créé qu’en 1935 ! Le coq devint ainsi l’emblème de la ville, ce qui explique sa présence sur le logo municipal.

Un succès stoppé dans son élan

Ce vignoble d’exception, s’est construit avec des cépages parfois très particuliers, comme le « braucol », le « prunelart » ou le « loin de l’oeil » et une exigence de qualité reconnue. Les guerres de religion donnèrent un coup d’arrêt au dynamisme économique de la région. Le Bordelais profita alors de sa situation géographique privilégiée et du jeu des alliances pour imposer des restrictions dures aux vins de Gaillac, jusqu’à l’Édit de Turgot en 1776. La crise du phylloxéra fut catastrophique pour la région, et les deux guerres mondiales parachevèrent le tableau. La marque du coq fut progressivement abandonnée et la notoriété s’en ressentit.

Itervitis, les chemins de la vigne

Le vignoble de Gaillac est une escale sur l’itinéraire culturel européen « Itervitis, les Chemins de la Vigne ». Certifié par le Conseil de l’Europe, l’itinéraire culturel IterVitis met en évidence le patrimoine viticole comme un symbole culturel identitaire de l’Europe.

Aller + loin dans la découverte du vignoble gaillacois

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carte Toscane Occitane, secteur de Puycelsi, Penne
carte Toscane Occitane, secteur de Puycelsi, Penne
Au Nord-Ouest Pleine nature et Cités Médiévales

Entre Puycelsi, la forteresse de Penne et la Commanderie Templière de Vaour, la forêt de Grésigne est entourée de sites médiévaux. Si vous parcourez ces terres, vous marchez dans des traces anciennes et forts nombreuses. 

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Carte - Lisle-sur-Tarn / Rabastens / Salvagnac
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Carte - Graulhet
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Vers le Pays de Cocagne Au cœur des savoir-faire

Cuir de Graulhet, céramique de Giroussens... dans le sud de la Toscane Occitane on est inventif ! De belles découvertes en perspectives et entre les deux, une pause au vert aux Jardins des Martels !

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Carte - Cordes sur Ciel
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Pour mieux se repérer La carte illustrée de la Toscane Occitane

Fièrement ancrée dans son histoire, dotée d’un art de vivre singulier qui se partage, avec ses cités qui ont traversé le temps, son vignoble généreux produisant des nectars qui régalent tout le monde, ses savoir-faire réinventés, La Toscane Occitane ne vous promet pas monts et merveilles…elles vous les offrent !